Ayuda técnica Iberital

La pre-infusión humedece el café antes de aplicar la presión completa, mediante un tiempo ON y un tiempo OFF. En máquinas Iberital se habilita o deshabilita con la máquina apagada, desde grupo 1: botón 1 para activar y botón 2 para desactivar. En IB7 e INTENZ, la pre-infusión se aplica por defecto a cafés cortos; para aplicarla también a cafés largos debe activarse aparte con los botones 1 + 2, siempre que la pre-infusión general esté habilitada.

La reprogramación de dosis se realiza con la máquina espresso encendida y se guarda por volumen de agua, no por tiempo. Para entrar en programación, mantener pulsado el botón continuo hasta que se ilumine en todos los grupos. Cada dosis se programa individualmente pulsando el botón deseado, dejando erogar y volviendo a pulsar al alcanzar el volumen requerido. La botonera izquierda actúa como master y replica las dosis al resto de grupos.

Revisar principalmente la molienda (posible molienda demasiado gruesa) y la frescura del café. Comprobar presión de bomba, válvula de grupo y estado del filtro. Verificar que el caudal del grupo en vacío sea aproximadamente 100 ml en 8–10 segundos antes de ajustar la molienda.

Suele deberse a molienda demasiado fina, ducha sucia u obstrucción parcial del chiclé. También puede existir baja presión de bomba o regulación incorrecta. Observar el flujo sin portafiltro: si aparecen hilos irregulares, puede haber obstrucción.

Revisar estabilidad térmica, limpieza de ducha y correcta circulación por termosifón. Comprobar regulación de presostato o sonda y ausencia de aire en el circuito. Verificar que la máquina esté en temperatura de trabajo antes del servicio.

Comprobar molienda (posiblemente gruesa), frescura del café y estado del chiclé o válvula de grupo. Verificar presión y estabilidad térmica. Confirmar que el caudal en vacío sea correcto antes de ajustar la molienda.

Suele estar relacionado con molienda demasiado fina, sobreextracción o presión incorrecta. Revisar limpieza de ducha y chiclé, así como regulación de bomba y estabilidad térmica.

Revisar estado del chiclé, ducha y filtro. Verificar que la válvula de grupo cierre correctamente y que el caudal en vacío sea uniforme. Obstrucciones o desgaste pueden generar chorros irregulares.

Puede deberse a molienda gruesa, dosis insuficiente o fallo en la válvula de descarga. Revisar limpieza de ducha, estado de junta y correcta despresurización del grupo tras la erogación.

Suele deberse a acumulación de cal o falta de mantenimiento del circuito de agua caliente. Purgar varios segundos y comprobar filtro de agua. Si persiste, realizar limpieza interna de caldera.

Ajustar molienda en función de la extracción: si sale rápido, más fino; si se ahoga, más grueso. Desechar la primera molienda tras ajuste y pesar la dosis adecuada. Repetir pruebas hasta obtener extracción estable antes de fijar la dosis.

No existe receta universal. Ajustar cuatro variables: dosis, rendimiento (ratio), tiempo y temperatura. Si queda ácido, aumentar extracción (más fino, más tiempo o más temperatura). Si queda amargo, reducir extracción (más grueso, menos tiempo o menor temperatura).